面包的制作方法(菲姐平锅做面包的方法)
资讯
2023-11-28
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1. 面包的制作方法,菲姐平锅做面包的方法?
主料 高筋面粉 :300 辅料 白糖 :10 酵母 :2 盐 :2 牛奶 :150 自制平底锅做面包具体步骤 第一步 将粉料混合。放入牛奶后和成团,放入切碎的黄油继续搅拌至扩展阶段。发酵至2倍大后取出,将气孔揉匀。
第二步 将面团分成50克一个的小剂子。取其中一个稍稍擀薄涂上芝麻酱。将其收口、捏紧收口向下,整形。将做好的面团放入铺好油纸的平底锅中发酵,发酵至两倍大。
第三步 然后盖上锅盖,开最小烘烤15分钟。面团稍微烤出一点颜色时,用锅铲将面团连油纸一起翻面。再用最小火烘烤5分钟。烤好后,将其取出晾凉即可。
2. 面包与馒头制作区别?
做法区别:馒头和面包都是用酵母发酵的。
区别在于发酵的面的配料不一样,加热的方式不一样。
面包的配方中,常都要放1%左右的盐和糖。盐和糖对面包的筋力和口感,风味有邦助。
馒头配方简单,它不用放盐,也不放糖。
从烹调方法上,馒头只是在100度蒸熟,不会产生任何有害物质。面包烤制温度在200度右右,表皮会产生徽量的丙烯酰胺,造成蛋白蛋质分解。
3. 自制面包放多少奶?
本期导读:自制面包放多少奶?
很多美食制作者都会为了增加营养,而将面包配方里的水替换成牛奶,那么,替换的时候能不能等量替换呢?到底应该放多少牛奶呢?
由于牛奶和水的密度不同,它俩是不能等量替换的,根据密度比,它们的代换比例是:100克牛奶代换90克水。
面包,是一个很笼统的词,它包含甜面包、咸面包、吐司面包、丹麦面包、法棍面包。每一种面包所要求的液体占比都是不同的,所以,具体到自制面包放多少奶,需要看自己制作的是哪种面包,根据配方,按比例来计算。
前些日子刚刚做了一款蒸制的吐司面包,其中液体部分也是用的牛奶,在此分享一下做法。
一一一蒸吐司面包一一一
配方:高粉250克,牛奶130克,鸡蛋1个,白糖25克,2克盐,植物油15克,酵母粉3克,葡萄干适量
制作:
1:先将酵母粉加牛奶化开,倒入除葡萄干以外食材,和两个揉面程序(一个程似10分钟),厨师机和面包机的和面时间有所不同,但都是通过拉、扯、揉的方式让面团起筋、出膜,所以我们用的面粉也是高筋面粉,中粉的话需要多加点盐,不然吃起来还是馒头的感觉。
出膜,就是拿一小块面,慢慢拉开就会形成一张很薄的面片,而且不易破。中粉的话,由于面粉筋度不高,不易拉出薄膜。做吐司的话,很讲究这一点,若是甜面包、调理面包,那出不出薄就不那么重要了,用中粉也会很好吃。
2:这次用的是一次发酵法,所以面团和好就揉面整形了。将面团三等分,收圆,松驰十来分钟,压成牛舌状,撒葡萄干,卷起。
3:卷好的吐司胚放在吐司盒里,盖保鲜膜,放温暖湿润处发酵,发至7、8分满取出。
4:给吐司表面刷一层全蛋液,撒黑芝麻,当然也可以撒杏仁、葡萄干,根据自己喜欢的,好吃就行。
5:开水上锅,上汽后蒸40分钟左右,关火后稍焖2、3分钟,出锅后磕几下模具,然后将吐司取出晒凉。因为模具是不粘的,所以没做防粘处理,如果不是不粘模具,需要提前刷薄油的。
蒸的面包一样的好吃,而且不易上火,有兴趣的朋友可以试试。
面包制作的一点点小心得配方很重要。一开始制作面包时尽量选用名人名方,做出来好吃,而且失误少,不要轻易改动方子,少走弯路,除非对这一配方了如指掌。等熟悉了之后,再根据自己的口感进行调整,制作自己适口的作品。
制作方法很重要。很多知名的配方都配有详细的制作方法、要领、手法等等,其中有很多珍贵的个人体验,多多学习一下,提高自己的判断能力,应对制作过程中出现的各种意外情况。
多实践。只有自己动手做,才能更好的掌握做面包的各种技巧。面包和我们的馒头一样,都是做为主食来享用的,想一想我们做馒头是多么的简单啊,只要勤于动手做,勤于动脑总结,有一天我们做面包也会和蒸馒头一样,可以随心所欲、得心应手。
综上所述:自制面包放多少奶,需要根据配方,按一定比例进行替换调整。希望上面的回答对学习面包制作的朋友有所帮助,欢迎留言,共同讨论学习。
4. 面包防腐剂怎么使用和配比?
防腐剂使用比例是0.5%-1%。 普通的苯甲酸就可以。剂量为:0.2-1g/kg 。 要注意最好添加的时候,周围的环境,酱料的本身卫生性都有保证,才能发挥防腐剂的作用,如果食物本身就有大量病菌存在,防腐剂也是不起作用的。
5. 面包房如何利用免费模式利润提高400?
面包房如何利用“免费模式”利润提高400%?要想实现这个目标,改变思想想观念、改进营销方式很重关键。@股市经典给岀以下几个营销思路,请小伙伴们一起思考。
第一招:利用分享经济的经营模式提升到润。面包房可以每一周推出新款面包试吃活动,只要是第一次前来光顾的顾客只要加入我们的微信群,都可以得到一份免费的试吃面包,看着香甜可口的面包,只需扫个码加入微信群就可以免费得到,大多数顾客会豪不犹豫的加入。我们第二步更加厉害,在群里讲,只要有人介绍新朋友过来消费,介绍者就可以成为面包房的永久ⅤIP,消费打八折,介绍的朋友消费了给10%的消费回扣,这样一来我们不用开工资雇请了一批忠实的营销员。这样周而复始,既增加了顾客群,也扩大了我们的营销力度。
第二招:利用社区营销的经营模式增加利润。面包这种产品一般家庭把它作为一种早餐来食用。针对这种特性,我们可以到一些社区,进行社区推广。把我们的免费试吃的产品分享给年龄在25岁到45岁之间的主妇。把我们的免费试吃产品分享给那些早晚习惯吃面包的主妇。让她们加入我们的微信群。在群里继续扩大我们的营销队伍。我们可以利用这种方式一个社区一个社区的进行推广,等我们的消费群体足够庞大的时候,我们可以在每个社区设立自取点,通过自取点把客户预定的面包快递到消费者手中。定期投送到自取点。这样既扩展了我们的顾客群体,也降低了我们的营销成本。我们也可以把这样的社区营销拓展到学校、医院、写字楼等一些人群比较集中,对面包这种食品消费有需求的食堂、餐厅。
第三招:利用社交营销的经营模式增加利润。现在自媒体创流量平台人气很高。我们可以在今日头条平台上分享制作面包的方法和技巧,也可以把我们制作面包的整个过程进行直播,现场预售。等到我们有了一定粉丝数量的时候,我们可以利用自媒体平台,向消费者和粉丝销售面包;也可以把制作面包的技巧和方法制作成专栏,向粉丝卖技术;随着点击量和浏览量的增加,我们还可以额外的得到平台的广告分成收入。我们也可以在自媒体平台上,利用分享经济的经营模式来增加我们的粉丝量和营销人员。
第四招:利用体验式营销的方式增加利润。这种方法就是让消费者在面包店体验自己制做面包、品尝自己劳动成果的过程,我们可以利用学生的实践课来扩大面包房的品牌影响力和消费群体。也可以邀请一些网络红人一起做体验直播,既提升了品牌影响力,也增加了面包的销售,还增强了粉丝的粘性,一举多得。
今天就分享这么多吧,大家还有什么好的招法在讨论区分享岀来噢。
6. 制作面包的方法?
准备材料:
高筋面粉500g、奶粉20g、白糖60g、鸡蛋3颗、牛奶150ml、酵母6g、盐6g
制作方法:
1.500g高筋面粉、60g白糖、6g盐、20g奶粉先搅拌均匀,一定要先搅拌均匀再放酵母
2.再加3个鸡蛋、6g酵母、150ml牛奶或者清水和面,再揉面,揉到撕拉开能有一层薄膜
3.面团盖上保鲜膜放在一边发酵大约一个小时,到原来的两倍大,中间有绵密的蜂窝状
4.发酵好的面团随便揉一揉排气就可以,再分成小面团,盖好再二次发酵半个小时
5.二次发酵好的面团上面撒点芝麻,刷上蛋黄液,烤箱上温100度,下温150度,烤半小时即可,如果想让面包看起来油亮一点的话,出锅后再在面包表面刷一层薄薄的的黄油或者植物油。
7. 格兰仕光波微波炉怎样烤面包?
步骤/方式1
准备原料:高筋粉、鸡蛋、玉米油、白糖、盐、酵母。
将所有食材(除玉米油外)混合,揉成面团
步骤/方式2
放在面案上揉至面团光滑
步骤/方式3
分次加入适量的玉米油继续揉
步骤/方式4
直至揉出筋膜
步骤/方式5
面团放到温暖地方发酵2倍大
步骤/方式6
取出面团排气,揉成长条状
步骤/方式7
分割成等大的小剂子
步骤/方式8
分别揉成光滑的面团
步骤/方式9
擀成长条状
步骤/方式10
从上往下卷,如图,卷成卷
步骤/方式11
将所有的面团做好后松弛10分左右
步骤/方式12
放在温暖地方继续发酵
步骤/方式13
发酵好后刷一层蛋液
步骤/方式14
最后放入格兰仕微波炉烤箱130度上下火烤30分左右即可
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1. 面包的制作方法,菲姐平锅做面包的方法?
主料 高筋面粉 :300 辅料 白糖 :10 酵母 :2 盐 :2 牛奶 :150 自制平底锅做面包具体步骤 第一步 将粉料混合。放入牛奶后和成团,放入切碎的黄油继续搅拌至扩展阶段。发酵至2倍大后取出,将气孔揉匀。
第二步 将面团分成50克一个的小剂子。取其中一个稍稍擀薄涂上芝麻酱。将其收口、捏紧收口向下,整形。将做好的面团放入铺好油纸的平底锅中发酵,发酵至两倍大。
第三步 然后盖上锅盖,开最小烘烤15分钟。面团稍微烤出一点颜色时,用锅铲将面团连油纸一起翻面。再用最小火烘烤5分钟。烤好后,将其取出晾凉即可。
2. 面包与馒头制作区别?
做法区别:馒头和面包都是用酵母发酵的。
区别在于发酵的面的配料不一样,加热的方式不一样。
面包的配方中,常都要放1%左右的盐和糖。盐和糖对面包的筋力和口感,风味有邦助。
馒头配方简单,它不用放盐,也不放糖。
从烹调方法上,馒头只是在100度蒸熟,不会产生任何有害物质。面包烤制温度在200度右右,表皮会产生徽量的丙烯酰胺,造成蛋白蛋质分解。
3. 自制面包放多少奶?
本期导读:自制面包放多少奶?
很多美食制作者都会为了增加营养,而将面包配方里的水替换成牛奶,那么,替换的时候能不能等量替换呢?到底应该放多少牛奶呢?
由于牛奶和水的密度不同,它俩是不能等量替换的,根据密度比,它们的代换比例是:100克牛奶代换90克水。
面包,是一个很笼统的词,它包含甜面包、咸面包、吐司面包、丹麦面包、法棍面包。每一种面包所要求的液体占比都是不同的,所以,具体到自制面包放多少奶,需要看自己制作的是哪种面包,根据配方,按比例来计算。
前些日子刚刚做了一款蒸制的吐司面包,其中液体部分也是用的牛奶,在此分享一下做法。
一一一蒸吐司面包一一一
配方:高粉250克,牛奶130克,鸡蛋1个,白糖25克,2克盐,植物油15克,酵母粉3克,葡萄干适量
制作:
1:先将酵母粉加牛奶化开,倒入除葡萄干以外食材,和两个揉面程序(一个程似10分钟),厨师机和面包机的和面时间有所不同,但都是通过拉、扯、揉的方式让面团起筋、出膜,所以我们用的面粉也是高筋面粉,中粉的话需要多加点盐,不然吃起来还是馒头的感觉。
出膜,就是拿一小块面,慢慢拉开就会形成一张很薄的面片,而且不易破。中粉的话,由于面粉筋度不高,不易拉出薄膜。做吐司的话,很讲究这一点,若是甜面包、调理面包,那出不出薄就不那么重要了,用中粉也会很好吃。
2:这次用的是一次发酵法,所以面团和好就揉面整形了。将面团三等分,收圆,松驰十来分钟,压成牛舌状,撒葡萄干,卷起。
3:卷好的吐司胚放在吐司盒里,盖保鲜膜,放温暖湿润处发酵,发至7、8分满取出。
4:给吐司表面刷一层全蛋液,撒黑芝麻,当然也可以撒杏仁、葡萄干,根据自己喜欢的,好吃就行。
5:开水上锅,上汽后蒸40分钟左右,关火后稍焖2、3分钟,出锅后磕几下模具,然后将吐司取出晒凉。因为模具是不粘的,所以没做防粘处理,如果不是不粘模具,需要提前刷薄油的。
蒸的面包一样的好吃,而且不易上火,有兴趣的朋友可以试试。
面包制作的一点点小心得配方很重要。一开始制作面包时尽量选用名人名方,做出来好吃,而且失误少,不要轻易改动方子,少走弯路,除非对这一配方了如指掌。等熟悉了之后,再根据自己的口感进行调整,制作自己适口的作品。
制作方法很重要。很多知名的配方都配有详细的制作方法、要领、手法等等,其中有很多珍贵的个人体验,多多学习一下,提高自己的判断能力,应对制作过程中出现的各种意外情况。
多实践。只有自己动手做,才能更好的掌握做面包的各种技巧。面包和我们的馒头一样,都是做为主食来享用的,想一想我们做馒头是多么的简单啊,只要勤于动手做,勤于动脑总结,有一天我们做面包也会和蒸馒头一样,可以随心所欲、得心应手。
综上所述:自制面包放多少奶,需要根据配方,按一定比例进行替换调整。希望上面的回答对学习面包制作的朋友有所帮助,欢迎留言,共同讨论学习。
4. 面包防腐剂怎么使用和配比?
防腐剂使用比例是0.5%-1%。 普通的苯甲酸就可以。剂量为:0.2-1g/kg 。 要注意最好添加的时候,周围的环境,酱料的本身卫生性都有保证,才能发挥防腐剂的作用,如果食物本身就有大量病菌存在,防腐剂也是不起作用的。
5. 面包房如何利用免费模式利润提高400?
面包房如何利用“免费模式”利润提高400%?要想实现这个目标,改变思想想观念、改进营销方式很重关键。@股市经典给岀以下几个营销思路,请小伙伴们一起思考。
第一招:利用分享经济的经营模式提升到润。面包房可以每一周推出新款面包试吃活动,只要是第一次前来光顾的顾客只要加入我们的微信群,都可以得到一份免费的试吃面包,看着香甜可口的面包,只需扫个码加入微信群就可以免费得到,大多数顾客会豪不犹豫的加入。我们第二步更加厉害,在群里讲,只要有人介绍新朋友过来消费,介绍者就可以成为面包房的永久ⅤIP,消费打八折,介绍的朋友消费了给10%的消费回扣,这样一来我们不用开工资雇请了一批忠实的营销员。这样周而复始,既增加了顾客群,也扩大了我们的营销力度。
第二招:利用社区营销的经营模式增加利润。面包这种产品一般家庭把它作为一种早餐来食用。针对这种特性,我们可以到一些社区,进行社区推广。把我们的免费试吃的产品分享给年龄在25岁到45岁之间的主妇。把我们的免费试吃产品分享给那些早晚习惯吃面包的主妇。让她们加入我们的微信群。在群里继续扩大我们的营销队伍。我们可以利用这种方式一个社区一个社区的进行推广,等我们的消费群体足够庞大的时候,我们可以在每个社区设立自取点,通过自取点把客户预定的面包快递到消费者手中。定期投送到自取点。这样既扩展了我们的顾客群体,也降低了我们的营销成本。我们也可以把这样的社区营销拓展到学校、医院、写字楼等一些人群比较集中,对面包这种食品消费有需求的食堂、餐厅。
第三招:利用社交营销的经营模式增加利润。现在自媒体创流量平台人气很高。我们可以在今日头条平台上分享制作面包的方法和技巧,也可以把我们制作面包的整个过程进行直播,现场预售。等到我们有了一定粉丝数量的时候,我们可以利用自媒体平台,向消费者和粉丝销售面包;也可以把制作面包的技巧和方法制作成专栏,向粉丝卖技术;随着点击量和浏览量的增加,我们还可以额外的得到平台的广告分成收入。我们也可以在自媒体平台上,利用分享经济的经营模式来增加我们的粉丝量和营销人员。
第四招:利用体验式营销的方式增加利润。这种方法就是让消费者在面包店体验自己制做面包、品尝自己劳动成果的过程,我们可以利用学生的实践课来扩大面包房的品牌影响力和消费群体。也可以邀请一些网络红人一起做体验直播,既提升了品牌影响力,也增加了面包的销售,还增强了粉丝的粘性,一举多得。
今天就分享这么多吧,大家还有什么好的招法在讨论区分享岀来噢。
6. 制作面包的方法?
准备材料:
高筋面粉500g、奶粉20g、白糖60g、鸡蛋3颗、牛奶150ml、酵母6g、盐6g
制作方法:
1.500g高筋面粉、60g白糖、6g盐、20g奶粉先搅拌均匀,一定要先搅拌均匀再放酵母
2.再加3个鸡蛋、6g酵母、150ml牛奶或者清水和面,再揉面,揉到撕拉开能有一层薄膜
3.面团盖上保鲜膜放在一边发酵大约一个小时,到原来的两倍大,中间有绵密的蜂窝状
4.发酵好的面团随便揉一揉排气就可以,再分成小面团,盖好再二次发酵半个小时
5.二次发酵好的面团上面撒点芝麻,刷上蛋黄液,烤箱上温100度,下温150度,烤半小时即可,如果想让面包看起来油亮一点的话,出锅后再在面包表面刷一层薄薄的的黄油或者植物油。
7. 格兰仕光波微波炉怎样烤面包?
步骤/方式1
准备原料:高筋粉、鸡蛋、玉米油、白糖、盐、酵母。
将所有食材(除玉米油外)混合,揉成面团
步骤/方式2
放在面案上揉至面团光滑
步骤/方式3
分次加入适量的玉米油继续揉
步骤/方式4
直至揉出筋膜
步骤/方式5
面团放到温暖地方发酵2倍大
步骤/方式6
取出面团排气,揉成长条状
步骤/方式7
分割成等大的小剂子
步骤/方式8
分别揉成光滑的面团
步骤/方式9
擀成长条状
步骤/方式10
从上往下卷,如图,卷成卷
步骤/方式11
将所有的面团做好后松弛10分左右
步骤/方式12
放在温暖地方继续发酵
步骤/方式13
发酵好后刷一层蛋液
步骤/方式14
最后放入格兰仕微波炉烤箱130度上下火烤30分左右即可
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